SPOT : L’INFUSION, LE BAR À THÉ EN ÉBULLITION

Le mardi c’est SPOT, le rendez-vous de la Nuit Magazine. Avant le « Où Sortir ? » on se détend en journée, lumière sur des restos, des kebabs, des cafés, des salons de thé, pour assouvir ta soif, ta faim ou ta vie de glandeur. Ce n’est pas avec notre costume de blogueuse que nous parlons petits fours, on enfile notre manteau de Nuit pour décortiquer les entrailles des lieux qui font de Marseille ce qu’elle est : un boucan et un spot à part entière.

On le sait, tu as plus l’habitude de fréquenter les bars à vin ou à bière que les bars à thé. Mais, vu le froid qu’il fait en ce moment, tous les moyens sont bons pour se réchauffer. Dans le quartier de l’Opéra, au 1 rue Molière, L’Infusion te propose des boissons chaudes en veux-tu en voilà : thés verts, thés noirs, thés blancs, rooibos, infusions, cafés ou latte. « Je travaillais dans le secteur du transport maritime. Je passais toute la journée derrière mon ordi, je ne me sentais pas épanouie. En tant que fille de commerçant, j’avais envie de travailler à mon compte, et un jour j’ai commencé à envisager la chose. Au début, je voulais devenir wedding planer mais j’ai vite changé d’idée. Ma mère a toujours bu beaucoup de thé vu qu’elle n’arrive pas à boire de l’eau pure. C’est ce qui m’a donné l’idée d’ouvrir ce bar à thé », raconte Dzovig Arakelian, la gérante. Afin de maîtriser au mieux l’art du thé, la jeune femme a suivi une formation à l’Ecole du Thé du Palais des Thés. Ensuite, pendant des mois, elle a goûter pleins de thés différents afin de choisir son fournisseur, Vert-tiges. Puis, Dzovig s’est installée dans son local et a ouvert les portes de ce petit nid douillet en décembre dernier.

Une tasse de thé ou de rooibos équivaut à 4,50€, une infusion à 3,90€. La gamme change en fonction des saisons. Pour l’automne/hiver, Dzovig a opté pour une quarantaine de thés et infusions aux saveurs gourmandes et aux noms évocateurs : « Noël en Vert » (thé vert, cardamome, girofle, rose, orange confite, meringue), « Rose Baiser » (thé vert, rose, framboise, cranberry), « Grand Méchant Loup » (thé noir, fruits rouges, fruits noirs, citron, bleuet, rose, feuilles de ronces), « Petit Scarabée » (thé vert et noir, vanille bourbon, earl grey, jasmin, rose), « Mon Chamallow » (thé blanc, thé noir, chamallow, cacao, chocolat, amande, grenade, soucis), « Praluline » (rooibos, sirop d’érable, amande, vanille), « Happy Roiboos » (roiboos, chocolat, orange, cannelle, cardamome), « Le Noël de Zezette et Félix » (infusion aux notes de raisins, de pommes, d’hibiscus, de cannelle, de cynorhodon, de gingembre, de réglisse et d’amande) ou encore, notre coup de cœur, « Le Financier de Central Park (infusion aux arômes naturels de pommes, de raisins, de chocolat blanc, d’amande et de miel). Attention, ici faire du thé c’est tout un art. « Il faut d’abord faire attention au grammage. On ne dose pas pareil pour une tasse et une théière. Ensuite, il faut privilégier une eau au ph neutre et déminéralisée. Il faut également faire attention à la température de l’eau : chaque couleur de thé à sa température idéale. Une fois l’eau chaude, il faut laisser infuser pendant 2, 3 ou 5 minutes selon le thé« , décrit Dzovig qui a le soucis du détail. La preuve avec le petit sablier remis à chaque commande ou la vaisselle entièrement transparente pour apprécier au mieux la couleur de ces boissons chaudes.

Pour Dzovig, le thé c’est comme le vin, ça se marie très bien avec la nourriture. « Le thé japonais par exemple ça fonctionne bien avec les huîtres, le thé noir avec le chocolat« . Car oui pour accompagner tous ces litres de liquide, L’Infusion propose de bons petits plats concoctés par Maison Geney (entre 6€ et 9€) : focaccia, soupe, wrap, sandwich, bun’s, tourte, salade ou plat chaud. Et pour une pause gourmande, tu pourras déguster de succulentes pâtisseries (entre 2 et 4€) : cookies, fondant au chocolat, quatre-quart, clafoutis, barres de céréales maison, ou pancakes thé matcha. Tu peux également commander une fleur de thé – infusion de thé aromatisée aux fleurs -, du matcha latte (4€), du tchaï latte (4€), du café latte (3,90€), du café ( 1,70€/4€ en slow coffee style) et du thé glacé (3,90€). A savoir que tous les mois, un thé et un café sont mis à l’honneur, ce mois-ci : le Philtre d’Amour (orange, citronnelles, pommes, hibiscus, fraises) et le café d’Ethiopie. Et afin que tu ne t’ennuie pas durant ta dégustation, la gérante, dont le thé préféré est le Genmaicha M.I.J (thé vert japonais parsemé de riz grillés et soufflés), compte organiser diverses ateliers en lien avec la boisson chaude, du tricotage en buvant du thé à la dégustation orchestrée par un tea-sommelier.

L’INFUSION – 1 rue Molière, 13001 Marseille – 09 52 86 06 86 – l-infusion-marseille.com– Du lundi au samedi, de 9h30 à 19h

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